清蒸鲈鱼怎么不粘锅
清蒸鲈鱼时，可以采取以下几种方法来防止鱼粘锅：
使用蒸架
在蒸鱼时，可以在蒸锅上面放一个蒸架，避免鱼直接接触到锅。这样可以减少鱼与锅底的接触面积，从而降低粘锅的风险。
使用高压锅
可以使用高压锅来蒸鱼，但要注意水不要加得太多。将鱼放在蒸笼里，隔着蒸笼蒸几分钟就可以熟了。高压锅的密封性较好，可以使鱼在较短的时间内煮熟，同时减少粘锅的可能性。
在盘底垫姜片和葱段
在蒸鱼的盘底垫上姜片和葱段，这样蒸的时候既能去腥，还能让鱼不粘在盘子上。
腌制鱼
在蒸鱼前，将鱼用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一下，这样可以使鱼肉更加入味，同时也有助于减少粘锅。
立着放筷子
将腌制好的鲈鱼立着放在筷子上，这样可以使鱼的身体与盘子之间留有空隙，减少粘锅的风险。
倒掉盘中的水
蒸好后，将盘子里蒸出来的水倒掉，这样可以减少鱼与盘子之间的湿度，从而降低粘锅的可能性。