凉拌猪肝干的猪肝

干猪肝凉拌猪肝的制作方法如下：

主料和辅料准备

猪肝750克

黄瓜1根

圆葱半个

盐1克

醋10毫升

蚝油15克

生抽15克

芝麻油5克

花椒10粒

葱1段

姜3克

蒜1个

辣椒（红，尖，干）1个

猪肝处理

猪肝洗净，放入汤锅内，加入能淹没猪肝的水，加葱姜段、一个大蒜、一棵辣椒、10粒花椒同煮。

水开后，再煮20分钟左右，用筷子能轻松插透即可。

配菜处理

黄瓜切片，圆葱切片。

调料制作

大蒜切成末，放入小碗中，同时放入一勺辣椒面、白芝麻1勺、花椒面1勺备用。

锅中放入一勺油烧热，浇入蒜末中激发出香味。等油稍微放凉，依次放入松茸白灼汁2勺、香醋1勺、味精1勺、盐少许、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

拌制

煮好的猪肝捞出来，晾凉后去掉筋，切成片。

切好的猪肝和配菜放在容器里，加入所有调料拌匀即可。

建议：

猪肝煮的时间不宜过长，以免变柴，影响口感。

调料的比例可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的风味效果。