青椒烟熏腊肉炒笋片
青椒烟熏腊肉炒笋片是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材用料：
腊肉 ：1小块（约100克）竹笋：
1个（约300克）
青椒：
2个
葱末：
适量
大蒜末：
适量
生姜片：
适量
干辣椒段：
适量
生抽：
1勺
盐：
适量
料酒：
几滴
蚝油：
15克
鸡精：
适量
糖：
适量
油：
适量
制作步骤：
准备食材
腊肉用温热水泡5分钟后，切片。
青椒去籽切片。
剥去竹笋衣，将竹笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用。
炒制腊肉
将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香。
加入竹笋和青椒
下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味。
调味
加入生抽、蚝油、糖和鸡精，继续翻炒均匀，至所有食材熟透入味。
出锅
最后撒上适量葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
炒制腊肉时，先用小火将腊肉的肥肉部分炒至透明，这样能更好地激发腊肉的香味。
青椒和辣椒的加入不仅增添了色彩和辣味，还能提升整道菜品的层次感。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的青椒烟熏腊肉炒笋片。这道菜结合了腊肉的烟熏香味和竹笋的清新口感，再加上青椒的辣味，味道丰富，深受大家喜爱。