清蒸豆腐鲫鱼

豆腐清蒸鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲫鱼 1条

豆腐 1/2块（或1块，根据个人喜好）

姜 适量

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

植物油 适量

生抽 适量（可选）

香菜 适量（可选）

花椒 适量（可选）

蒜瓣 适量（可选）

制作步骤：

鲫鱼处理

鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，撕掉鱼肚里的黑色黏膜。

在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

豆腐处理

豆腐切成大小均匀的块状，可用开水焯烫一下去除豆腥味。

煎鱼

锅中倒入适量植物油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

烧汤

锅中留少许油，放入姜丝爆香，加入适量开水。

放入煎好的鲫鱼，再次烧开后转小火煮20分钟，煮至鱼汤变白。

放入豆腐块，继续煮10分钟。

调味

加入适量盐调味，撒上葱段（或香菜）增加香气。

如有需要，可加入生抽、料酒、糖等调味料提升口感。

出锅装盘

将烧好的豆腐鲫鱼盛入盘中，撒上青红辣椒丝或香菜装饰。

小贴士：

煎鱼时火候要掌握好，避免将鱼煎破。

蒸鱼时可在鱼身上放一些姜丝和葱段，增加香味。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加细腻。

这道豆腐清蒸鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。