高馍做法
高馍是一种传统的中式面食，以其独特的口感和风味而受到许多人的喜爱。以下是一种高馍的制作方法：
材料
高筋面粉：500克
温水：约200毫升
酵母：10克
细砂糖：20-30克（可选）
食用碱面：少许（可选）
猪油：一小撮（可选，用于增加表皮光滑度）
步骤
和面
将温水放入盆内，加入酵母和细砂糖（如果使用），搅拌均匀，静置10分钟，让酵母发酵。
将面粉倒入盆中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团太干或太湿，可以适量调整水分。
发酵
将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。发酵时间大约为1-2小时，具体时间取决于温度和酵母的活性。
揉面
发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子搓成长条状，再揉成圆柱状，顶部搓成球形，底部成凹形。
二次发酵
将揉好的馒头坯子放在温暖的地方，再次盖上湿布或保鲜膜，饧发10-15分钟。