菜糊羹的做法

南昌菜·糊羹

用料：盐、油、水、胡萝卜丁、豆腐块、菇类切片、小葱葱花、肉末、生粉。

做法：

1. 准备好食材，胡萝卜切丁，豆腐切小块，菇类切片，小葱切成葱花，肉末里放入适量生粉稍稍搅拌。

2. 锅烧热后，直接倒入胡萝卜丁翻炒，去生味，胡萝卜丁稍稍软化后起锅放回碗里。

3. 锅里倒入适当的油，加热油，油锅热了之后，放入肉碎炒开，再加入除了豆腐豆泡以外的所有食材炒均匀。

4. 加入3-4大碗水（吃面那种碗），豆泡手撕开丢入锅中，稍稍煮沸后，加入豆腐，然后加入盐，生抽进行调味。

5. 盖上锅盖，中火煮六七分钟，让食材入味。

6. 打开锅盖后，再加一些适量的水，因为刚刚炖煮时候会收干一些水。稍稍煮沸后，试味，进行第二次调味。

7. 生粉4-5小勺，用一个小碗加入冷水搅拌开，再将液态的生粉糊倒入锅内，不断搅拌直至浓稠状煮沸。这时候可以关火，倒入葱花和适当胡椒粉，搅拌均匀后起锅。

福羹（江西地区传统菜式）

用料：鸭胗肚肠、鸭血、腊肉、荸荠、冬笋、香菇、红萝卜、白豆腐、腐竹、酱干、调料。

做法：

1. 原料切丁，入锅煸炒。

2. 加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。

简易菜糊羹

用料：米粉、猪肉、青菜、盐、味精。

做法：

1. 将米粉浸泡几个小时，使其充分吸水。

2. 将米粉捣碎，加入适量的水搅拌成糊状。

3. 将猪肉、青菜等食材切成小块，与糊状米粉一起放入锅中煮熟。

4. 根据个人口味加入盐、味精等调料，即可完成一道美味可口的糊羹。

营养菜糊

用料：苋菜、酢胡椒粉、食盐、猪油、鸡精。

做法：

1. 苋菜去根洗净切好备用。

2. 取适量酢胡椒放在碗中备用，加入适量水，将其搅拌均匀。

3. 在锅中加入适量水，加入适量食盐和猪油，将水烧开。

4. 加入切好的苋菜和掺了水的酢胡椒粉，用锅铲迅速搅拌，让青菜糊慢慢变干，又不结团。

5. 青菜糊熟透后，加入适量鸡精，起锅即可。

玉米面菜糊

用料：玉米面、油菜、盐、鸡精。

做法：

1. 玉米面放入碗中，油菜清洗干净，切成碎末。

2. 把玉米面放入水弄成玉米糊。

3. 锅开了放入玉米糊，一边放一边搅拌，以免起疙瘩。

4. 开锅后2分钟放入油菜碎搅拌，再搅拌一下，等1分钟后加入盐和鸡精，即可。

面糊菜粥

用料：面粉、水、盐、味精、青菜。

做法：

1. 青菜切碎，倒入食用油，青菜放入油锅煸炒。

2. 加入面糊，先大火，不断搅拌，粘稠了就可以，加入盐和味精即可。

菜心肉臊子糊

用料：菜心、肉臊子、红萝卜、土豆、盐。

做法：

1. 菜心、土豆、红萝卜切成小粒，冷水下锅，放土豆和红萝卜，煮开后5分钟（煮软）。

2. 先加入菜心杆杆部分，再加叶子，煮软。

3. 加入一勺做好的肉臊子，加入少量盐调味，湿豆粉勾芡（豆粉加冷水搅拌均匀），起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。