茄子豆角土豆烩饭

茄子豆角土豆烩饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下提供几种不同风味的做法：

1. 淀粉炸法制

食材：

茄子：切长条，用清水泡5分钟

豆角：切段

土豆：切条

淀粉

调料：生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、蒜末、小米辣

步骤：

1. 茄子裹上淀粉，确保均匀。

2. 锅中倒油，六成油温时炸茄子至金黄酥脆，豆角至表皮锈皱，土豆至金黄酥脆。

3. 锅中留底油，炒香蒜末和小米辣。

4. 加入炸好的蔬菜，快速翻炒均匀。

5. 倒入调好的料汁，大火快速翻炒，使料汁均匀裹在蔬菜上。

6. 出锅前撒上一把蒜末，装盘搭配米饭食用。

2. 玉米淀粉炸法制

食材：

茄子：切细长条，泡水5分钟

豆角：切段

土豆：切长条

玉米淀粉

调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香

步骤：