蛋糕下面有水

蛋糕下面有水可能有以下几种原因：

烘烤温度过高或时间不够：

如果蛋糕烘烤的温度过高而时间不够，会导致蛋糕外部烤干而内部仍未熟透，内部的水分无法及时排出，从而在蛋糕底部积聚，使蛋糕变得湿软。

模具冷却过快：

模具冷却速度较快，而蛋糕内部的水分仍然较热，导致水蒸气在模具底部液化，形成水珠。

面和得太湿：

在制作蛋糕时，如果面糊中的水分过多，会导致蛋糕在烘烤过程中水分无法完全蒸发，从而在蛋糕底部形成水珠。

模具太大，装得太满：

如果模具过大，面糊装得太满，会导致蛋糕内部无法均匀受热，从而影响熟透度，使蛋糕底部湿软。

蛋清打发不到位：

蛋清打发不充分会导致蛋糕结构不紧密，水分容易渗入蛋糕内部，使蛋糕湿软。

配方中湿性材料比例过重：

如果配方中湿性材料（如牛奶、鸡蛋等）的比例过重，也会导致蛋糕在烘烤过程中水分过多，从而在蛋糕底部形成水珠。

解决方法：

调整烘烤温度和时间：

预热烤箱至适当温度，并在烘烤过程中适当降低温度，延长烘烤时间，确保蛋糕内部完全熟透。

使用透气的烤盘：

将蛋糕倒扣在透气的架子上，以便水蒸气能够排出，避免蛋糕底部湿软。

调整面糊湿度：

减少面糊中的水分，确保面糊稠度适中，避免水分过多。

选择合适的模具大小：

根据蛋糕的大小选择合适的模具，避免面糊装得太满，确保蛋糕能够均匀受热。