白木耳不起胶
熬银耳时无法熬出胶可能有以下几个原因：
银耳品质不佳 ：选择新鲜、干净的银耳，避免购买过期或有虫蛀的银耳，以保证熬出的汤能够有足够的胶质。熬的时间不够：
熬银耳需要时间，一般需要熬至少1-2个小时。如果熬的时间不够，银耳中的胶质就无法完全溶解出来。
熬的火候不对：
熬银耳需要用小火慢慢地熬制，过高的火候会破坏银耳中的胶质，导致无法熬出胶。
没有提前泡发：
银耳需要提前泡发，这样才能让它充分吸收水分，变得柔软易熬。如果没有提前泡发，银耳中的胶质就无法充分释放出来。
泡发时间过长或过短：
泡发时间不宜过长或过短，过长的泡发时间可能导致银耳口感变差，过短的泡发时间则无法使银耳充分吸水膨胀。
使用热水泡发：
用热水泡发银耳会导致银耳中的营养物质流失，影响口感，正确的做法是使用冷水浸泡至少2-4小时。
同时加入枸杞和红糖：
在煮银耳汤的同时加入枸杞和红糖可能会导致银耳不出胶，还会产生一些黑色杂质。
银耳变质：
食用变质的银耳可能导致胃肠道黏膜受到刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，部分患者可能会表现为没有胶质的情况。
脾胃虚寒、湿气过重：
这些体质问题也可能影响银耳的出胶情况。
建议
选择新鲜、干燥且无硫磺味的银耳。
提前用冷水浸泡银耳至少4小时，期间可以适当更换水，确保银耳充分吸水膨胀。