广式和清蒸

广式蒸和清蒸都是中国南方常见的烹饪方法，它们有以下区别：

主要食材

广式蒸：主要以肉类为主，尤其是猪肉和鸡肉，常见于广东地区。

清蒸：主要以海鲜为主，如鱼、虾、蟹等，适用于南北方。

口味

广式蒸：相对油腻，通常会加入一些调料如酱油、蚝油等来增加风味。

清蒸：以清淡为主，强调原汁原味，尽量保留食材的自然风味。

烹饪方法

广式蒸：可能会采用多种蒸制技巧，如先腌制后蒸制，或者加入豆豉等配料。

清蒸：主要是将食材放入蒸锅，利用蒸汽使食材熟透，通常不加入复杂的调料，以突出食材本身的味道。

代表菜品

广式蒸：如广式豉油皇清蒸鲈鱼、清蒸排骨等。

清蒸：如清蒸鱼、清蒸虾、清蒸蟹等。