蕃茄金针菇虾仁豆腐煲

蕃茄金针菇虾仁豆腐煲是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：200克（去壳去虾线）

金针菇：250克

豆腐：1块（约200克，切成1cm左右的方块）

番茄：1个

姜：1块（切片）

葱：2根（切碎）

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1茶匙（或生粉）

油：适量

高汤/清水：2碗

耗油：1勺

生抽：一小勺

番茄酱：一小勺

糖：一点点提鲜

步骤

将金针菇洗净，撕成小朵。

将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

豆腐块用清水冲洗干净。

番茄底部用十字刀切开，然后在沸水中焯5分钟，去皮后切成小块。

葱切碎，姜切片。

热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，虾仁变白，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

倒入豆腐块，翻炒至豆腐微微变软。

加入金针菇，翻炒均匀，使其略微变软。

倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火。

加入1茶匙盐，翻拌均匀。

将炒好的虾仁倒入锅中，翻拌均匀。

用淀粉勾薄芡（淀粉+少量清水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌），使汤汁变得浓稠。

关火，盛入碗中。

小贴士

虾仁不要炒太久，以免变老。

可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些切好的香菜或葱花作为点缀。

这道蕃茄金针菇虾仁豆腐煲不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。