清蒸鸡蛋蒸肉

清蒸肉蒸鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

猪肉：250克

鸡蛋：1个

温水：适量（鸡蛋量的1.5倍）

盐：适量

味精：适量

葱：适量（切碎）

料酒：适量

淀粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

鸡精：少许

水淀粉：适量

香油：1勺

做法

准备蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

加入温水（鸡蛋量的1.5倍），继续搅拌均匀。

用勺子或筷子贴去蛋液表面的浮沫，以确保蒸出的水蒸蛋表面光滑。

蒸蛋

在蒸锅中加水烧开，将装有蛋液的碗扣上一个盘子（防止水蒸气滴入），然后放入蒸锅中，上汽后蒸12分钟。

制作肉沫

热锅凉油，下肉末煸炒，炒至肉末滋滋冒油，这样可以去腥增香。

在炒好的肉末中加入葱、姜、生抽、蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀。

淋入水淀粉，使汤汁稍微浓稠。

组合装盘

将蒸好的鸡蛋取出，将炒好的肉沫均匀地铺在蒸蛋表面。

加入一勺香油，增加香气。

小贴士

蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

这样一道色香味俱全的肉蒸蛋就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。