油炸食品里放什么东西软

在油炸食品中，可以通过添加以下物质来使食品在炸制后保持软的状态：

泡打粉：

泡打粉在加热时会释放出气体，使面糊变得蓬松酥脆，但炸完后会变得较软。

碳酸氢钠：

同样通过加热释放气体，使食品在炸制后保持软的状态，并且增加酥脆度。

鸡蛋：

在面糊中加入鸡蛋，可以增加食品的软度和蛋香味，适合炸制软炸里脊、蔬菜和蘑菇等。

糖：

在炸制某些食品如糖糕时，加热水烫熟的面糊炸好后会更软。

食用油：

虽然油会使食品变硬，但适量的油可以浸入食品内部，使其在炸制后仍然保持软的状态。

淀粉：

单纯使用淀粉制作的面糊炸制后会变得很软，但结合面粉可以制作出外酥里嫩的油炸食品。

啤酒：

使用啤酒制作面糊，可以使成品更酥脆好吃，并且不会变硬。

酵母粉：

在制作油条时，添加酵母粉可以帮助面团发酵，使炸出的油条更加松软。

综合以上方法，可以根据不同的油炸食品选择合适的添加剂来保持其软度。例如，制作软炸里脊时，可以使用鸡蛋、淀粉和适量的油调成糊状；而制作需要先脆后软的食品，如炸藕盒或茄盒，则可以使用软炸糊配方，其中包括全蛋液、玉米淀粉和油。