鸡肉排骨鲍鱼汤做法

方法一

准备食材

鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）

排骨

鲍鱼

葱姜蒜

料酒

酱油

盐

八角和桂皮（可选）

高汤或水

处理食材

鸡肉冲洗干净，切成块，加入料酒、酱油和盐腌制。

排骨洗净，去掉血水后，剁成块，放入热水中焯水，撇去浮沫后捞出。

鲍鱼处理干净，去内脏，刷洗干净，切片备用。

葱姜蒜分别切成葱花、姜丝和蒜片。

炒制

热锅烧油，放入葱姜炒香，放入鲍鱼翻炒至上色，盛出备用。

再次热锅烧油，放入葱姜蒜、八角和桂皮炒出香味，放入排骨和鸡肉，翻炒至变色。

炖煮

倒入适量的高汤或水，大火烧开后转小火，煮一会儿后放入翻炒过的鲍鱼。

小火煲煮到食材成熟入味，最后浇上适量的桃园建民牛肉耗辣椒，撒些葱花即可。

方法二

准备食材

鲍鱼（建议使用干鲍鱼，提前泡发）

老鸡（或鸡肉）

排骨

石斛

红枣

料酒

盐

处理食材

鲍鱼提前泡发，去内脏，刷洗干净，切片备用。

老鸡洗净，切成块。

排骨洗净，去掉血水后，剁成块，焯水备用。

石斛和红枣泡洗干净，红枣去核。

炖煮

将所有材料放入炖盅内，加入适量的水。

大火烧开后转小火，炖煮3小时。

最后加盐调味即可。

方法三

准备食材

小鲍鱼

老母鸡半只

猪骨一小块

盐

鸡粉

姜片

处理食材

猪骨汆水去腥，放入炖盅中加入几片姜片。

鲍鱼去内脏，用牙刷刷干净，切片备用。

老鸡洗净，切成块。

炖煮

将鸡、鲍鱼和猪骨放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后转中小火压2个小时。

加入盐、鸡粉调味，装盘即可。

小贴士

鲍鱼的处理非常重要，去内脏和刷洗干净是关键步骤。

炖煮过程中要保持小火，以使食材充分入味且保持汤品的清澈。

可以根据个人口味添加其他辅助食材，如冬瓜、花胶、海参等，增加汤品的丰富度和营养。

希望这些做法能帮助你制作出美味的鸡肉排骨鲍鱼汤。