洒排骨的做法

糖醋排骨

步骤：

1. 砂锅中放入洗净的排骨，加入清水、葱段、料酒，用大火烧开，再用小火炖煮1小时左右。

2. 将煮熟的排骨捞出沥干。锅内倒油烧热，加入一勺糖炒糖色。

3. 炒至糖融至糖水且呈深色时，将排骨倒入翻炒均匀，使糖液包裹住排骨。

4. 最后将老抽、醋、糖、水淀粉调汁，倒入锅中炒匀，让每块排骨都裹上汁。收汁，装盘。

建议：这道菜放凉点吃味道最好。

红烧排骨

步骤：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 捞出后，用水冲洗干净控水备用。

3. 锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色。

4. 开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色的样子。