过节茄子做法

过节时，茄子可以通过多种方式制作，以下是一些推荐的做法：

菊花茄子

将茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米高的墩，剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用。

胡萝卜洗净切筷头丁。

勺内放油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即好。

炸烹茄条

茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。