挂面和茄子

挂面和茄子可以搭配出多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

材料：线茄1个、盐、生抽2勺、西红柿1个、大葱半根、青菜适量、挂面适量。

做法：

线茄洗净，掰成小段，撒上面粉和一点淀粉。

热锅热油，放入葱段炒香，放入裹粉的茄子，炒至不再有干面粉，加入生抽翻炒均匀后盛出。

锅内加油，切西红柿翻炒后加水，烧开后倒入炒好的茄子，再次烧开后下挂面，水滚四次后加盐、耗油，加青菜，焖两分钟即熟。

材料：茄子、面条、大蒜、姜、小米辣、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油、香菜。

做法：

茄子切条，撒盐腌制10分钟去涩味，蒸8-10分钟至软。

蒜、姜、小米辣等调料混合制成灵魂调料。

面条煮至七分熟，过凉水，与茄子和酱汁拌匀，撒上香菜。

材料：茄子2根、小青椒4根、大蒜4瓣、香葱1根、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱2勺、淀粉2勺、十三香少许、饮用水适量、挂面适量。

做法：

茄子切块，小青椒切段，大蒜和香葱切末。

锅热油，炒香葱末和蒜末，加入小青椒和茄子块，炒软。

加入蚝油、酱油、黄豆酱和十三香，炒匀后倒入水，小火焖煮，最后加入水淀粉勾芡。

煮好挂面，过凉水，与茄子卤拌匀即可。

材料：茄子半个、猪肉沫适量、洋葱半个、大豆油适量、番茄酱一匙、白糖少许、盐适量、生抽一匙、鸡粉少许。

做法：

茄子切丁，洋葱切丁，肉沫备用。

锅烧热，肉沫炒至发白，加入洋葱和茄丁，炒匀后加番茄酱和白糖，炒匀。

加半碗水焖煮2分钟，准备挂面，煮至熟，加盐、生抽、鸡粉调味，出锅后淋上炒好的茄丁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子拌面不仅简单易做，而且营养丰富，色香味俱佳。