木耳没晾干

木耳是一种营养丰富的食用菌，含有多种对人体有益的营养成分。然而，关于新鲜木耳的食用安全性，存在一些争议和建议。

新鲜木耳的风险

光感物质：

新鲜木耳中含有卟啉类光感物质，这种物质在阳光照射下可能分解并引发皮炎等皮肤问题。

微毒素：

新鲜木耳还含有微毒素，食用后可能导致上呼吸道肿胀、皮炎及呼吸困难，严重时甚至危及生命。

干木耳的优势

安全性：

干木耳经过晾干处理，其中的光感物质和微毒素会自行分解，从而降低食用风险。

储存方便：

干木耳的储存更加方便，可以长时间保存，且泡发后的口感和营养并不比鲜木耳差。

建议

综合以上信息， 不建议直接食用新鲜木耳。为了安全和口感考虑，最好将新鲜木耳晾干后再食用。如果确实需要食用新鲜木耳，建议先进行暴晒处理，以减少潜在的健康风险。

在食用木耳时，选择干木耳是更为安全和推荐的做法。干木耳不仅安全性高，而且便于保存和携带，是家庭厨房中的理想选择。