清蒸活蟹怎么处理

清蒸活蟹的步骤如下：

将活螃蟹放入盆中，倒入半盆清水，让螃蟹自动钻进水里。如果螃蟹四处乱跑，可以用旧牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹、嘴部以及蟹钳等部位，特别是关节处。

打开腹盖，从中间开始由里向外把螃蟹内部的排泄物挤掉，然后再用清水冲洗浸泡10分钟。

准备一锅清水，加入适量的姜片、葱段和料酒。将水烧开。

将蒸笼放入蒸锅中，确保蒸笼底部铺有厚姜片、拍松的蒜子或一捆葱。

将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中，用绳子将螃蟹捆住，防止蟹黄流出。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。大火烧开后转中小火蒸8分钟也是可行的。

蒸好后，取出螃蟹，去掉不能吃的蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮等内脏。