青芹菜和新鲜芹菜区别

青芹菜和新鲜芹菜的区别主要在于以下几个方面：

叶色

青芹的叶色通常为浓绿色，叶片较为翠绿。

新鲜的芹菜叶身平直，叶色浓绿，但不宜购买叶色“墨黑”的芹菜，因为这可能意味着生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。

口感

青芹的味道较浓，香味浓郁。

新鲜的芹菜叶身平直，口感脆嫩。

外观

新鲜的芹菜叶尖端平直，叶子较硬挺。

存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子变软，甚至发黄或出现锈斑。

纤维含量

青芹的纤维素较多，口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。

新鲜的芹菜纤维含量适中，口感较为脆嫩。