井矿盐炒菜苦

井矿盐炒菜苦的原因主要有以下几点：

氯化钠含量高 ：井矿盐是以岩盐或地下天然苦卤为原料，采用真空制盐工艺精制而成，其氯化钠含量很高。高浓度的氯化钠本身就会带有一定的咸味，有时还会略带苦涩。

添加化学除杂剂：

在井矿盐的生产过程中，为了除去卤水中的杂质，需要添加一些化学除杂剂。这些化学除杂剂可能会残留一些异味，导致井矿盐在炒菜时产生苦味。

矿物质成分流失：

井矿盐在生产过程中，其天然矿物质成分和微量元素基本流失殆尽。这些矿物质成分在食盐中通常会带来一些鲜甜或其他风味，它们的流失使得井矿盐的口感更加单一，甚至略带苦涩。

镁、钙含量过多：

食盐中如果镁、钙含量过多，也会使盐带苦味。虽然井矿盐的纯度较高，但如果处理不当，仍可能含有过量的镁、钙等矿物质，从而在炒菜时产生苦味。

建议

使用井矿盐炒菜时，建议适量使用，避免过量，以减少苦味的产生。

可以尝试在炒菜前先将井矿盐溶解在少量温水中，然后过滤掉多余的盐分，以减少化学除杂剂和杂质的影响。

考虑使用其他类型的盐，如海盐或湖盐，它们含有更多的矿物质和微量元素，可能会带来更丰富的口感。

通过以上方法，可以尽量减轻井矿盐炒菜时的苦味，提升菜品的整体风味。