湘菜冬瓜的做法

湘菜冬瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

湘式素烧冬瓜

将冬瓜去皮后切成厚约1厘米的块，大蒜拍碎，红尖椒切圈，生姜切丝，豆豉用凉水侵泡约2分钟后滤干待用。

热锅后倒入食用油，将大蒜、红尖椒和生姜倒入爆炒片刻。

放入冬瓜之后翻炒，待冬瓜表面开始变成金黄色，放入豆豉和食盐，继续翻炒1分钟。

倒入凉水，差不多盖住冬瓜，用中火慢慢烧煮约8分钟。

等锅内水即将收干的时候，翻一下出锅装盘。

红烧冬瓜

冬瓜洗净去皮切块，然后在每一块冬瓜上切上十字刀花。

蒜切粒，葱切花。

锅里放油，将冬瓜平码入锅内，中火煎至两边金黄。

放入蒜粒爆香，放入适量的清水。

焖至收汁，调入盐、生抽、少许老抽、鸡粉，勾薄芡。