茄子酱蒸肉

茄子辣酱蒸肉是一道美味的菜肴，结合了茄子的软糯和辣酱的香辣，制作过程如下：

茄子两个

猪肉末300克

姜末、蒜末适量

料酒、生抽、辣椒酱、鸡粉、盐适量

葱花、小米椒（可选）适量

茄子洗净，切成条状或块状，放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整，通常需要15-20分钟。

锅中倒入适量底油，下姜末、蒜末爆香。

加入肉末炒至变色，加入料酒去腥。

倒入辣椒酱炒出香味，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡粉调味。

如果需要，可以加入少量水或高汤，炒至汤汁浓稠。

将蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分。

将炒好的肉末酱均匀地铺在茄子上。

再次放入蒸锅中蒸5-10分钟，直到肉末酱充分渗透到茄子中。

蒸好的茄子辣酱蒸肉取出，撒上葱花和小米椒（如果使用）作为装饰。

小窍门

茄子在蒸制前用盐腌制一下，可以去除部分水分，使蒸出来的茄子更加鲜嫩。

辣椒酱的盐分已经足够，所以不需要再加盐。

如果喜欢更加清淡的口感，可以减少辣椒酱的用量，或者使用淡一些的辣酱。

这道菜肴不仅味道丰富，而且制作过程也相对简单，是一道适合家庭日常制作的家常菜。