炸茄子条花椒

炸茄子条时加入花椒，可以为菜肴增添麻辣味，使其风味独特。以下是一种加入花椒的炸茄子条的做法：

材料

茄子：2根（选紫皮长茄子最佳）

大蒜：15g（大约3-4瓣大蒜）

葱花：10g（大约1根大葱）

干辣椒：4个（选择中等辣度的干辣椒）

花椒粒：1小撮（约5-6粒）

香菜：1把（洗净切段）

白芝麻：适量（最好现炒）

土豆淀粉：100g（玉米淀粉也可以，但口感略差）

白糖：3勺（建议用细砂糖）

醋：3勺（陈醋最佳）

生抽：2勺（选用好一点的生抽会让成品更有光泽）

蚝油：1勺（提鲜用）

盐：适量（根据个人口味调整）

食用油：适量（建议用花生油，更香）

步骤

茄子处理

茄子洗净后不用削皮，直接切成6厘米长、1厘米宽的条状。