烤茄子再拌茄子

烤茄子再拌茄子的做法如下：

准备茄子

茄子洗净，切成适当大小的块状或条状。

可以在茄子表面划几刀，以便入味。

烤茄子

将茄子放在烤盘上，刷上一层食用油。

可以在烤盘下垫一层锡纸，防止烤盘粘连。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20-30分钟，直到茄子变软、焦黄，甚至开始焦皮脱落。

烤好的茄子取出，稍微放凉后，撕去表面的皮。

准备凉拌酱

蒜末、生抽、芥末酱、麻油、盐、糖等调料混合在一起，搅拌均匀。

也可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒油、酱油等。

拌茄子

将撕好的茄子条放入大碗中，倒入调好的凉拌酱。

用筷子或勺子拌匀，让每一根茄子都裹上酱汁。