不用酵母面包做法

使用泡打粉

可以用泡打粉代替酵母来进行面包制作。泡打粉在加热时会释放出二氧化碳，使面团膨胀。

材料：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉：水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油。

制作步骤：

1. 把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。

2. 蛋打成蛋液。

3. 把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。

4. 加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。

5. 把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

6. 烤箱预热至200℃，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。

7. 把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。

8. 蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。

9. 烤好立即拿出。

使用自发粉

自发粉是一种含有泡打粉的面粉，可以省略加泡打粉的步骤。

材料：面包粉150克、自发粉150克、水150毫升、盐3克、色拉油30克、白糖40克、奶粉15克、鸡蛋1个。

制作步骤：

1. 面包机里放入鸡蛋、水、白糖、盐。

2. 放入面粉、自发粉、再放入面包粉，一比一的比例。

3. 放入奶粉，油。

4. 盖上面包机的盖子，选上全麦面包程序，到时间提示音一响，面包即可出炉。

使用小苏打和醋

小苏打和醋反应会产生二氧化碳，使面团膨胀。

材料：低筋面粉、泡打粉、盐、鸡蛋、牛奶、植物油、小苏打、醋。

制作步骤：

1. 盆中放400克面粉，打入5个鸡蛋。

2. 加入4克泡打粉小苏打和15克白糖。

3. 均匀搅拌后加入10克食用油。

4. 和成光滑面团。

5. 放案板上继续揉5分钟。

6. 盖上盖子，醒发两倍大。

7. 面团揉长条，切剂子。

8. 擀成牛舌状。

9. 包上豆沙，卷起来。

10. 电饭锅刷油，放入生胚，刷上蛋液。

11. 按煮饭键，20分钟后面包就做好了。

使用微波炉

可以用微波炉制作蛋糕，这种方法不需要酵母。

材料：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油。

制作步骤：

1. 蛋黄和蛋白分开，面粉和泡打粉混合好。

2. 将蛋黄、牛奶、40克白糖、少许油混合，搅拌均匀。

3. 将面粉和泡打粉混合好后，倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4. 开始打蛋白，打到蛋白泡沫发起来且比较细。

5. 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀。

6. 准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

7. 将完全混合好的粉浆倒进容器，装粉浆的时候别装太满。

8. 把装了粉浆的容器在桌上震几下，赶出大气泡。

9. 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

10. 取出晾凉即可。

这些方法都不需要使用酵母，但通过不同的添加剂和发酵方式，仍然可以制作出美味的面包。你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试。