生食冷食和凉菜的关系是

生食冷食和凉菜的关系是 包含关系。具体来说，凉菜是冷食类食品的一种，通常无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用。生食冷食则更广泛地指未经加热处理的生食或凉性食物，包括生蔬菜、生水果、生鱼生肉等。因此，凉菜可以被认为是生食冷食的一个子集。

详细分析如下：

冷食，也就是俗称凉菜，夏季食用，既解暑降温，也开胃生津。根据《食品经营许可管理办法》第五十二条，冷食类食品包括一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，如熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

生食是指没有煮熟，没有煎炸的食物，如生黄瓜、生西红柿、生菜叶等。冷食则是指温度较低的食物，如冰淇淋、冰棍、冷饮，还有从冰箱里拿出的凉的食物。

凉菜在制作过程中通常会加入一些调料和烹饪方法，使其具有一定的温热性质，不会对脾胃造成过大的伤害。

综上所述，凉菜是冷食类食品的一种，具有特定的制作和食用方法，而生食冷食则是一个更广泛的概念，包含了所有未经加热处理的生食和凉性食物。