hhn红烧肉教程

经典做法

将五花肉洗净切块，煸炒至金黄色。

加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角和适量清水，高压煮20分钟。

加入蚝油和料酒，继续煮至肉烂汁浓。

家常做法

五花肉洗净后冷水下锅焯水，捞出后切块。

热锅凉油，加入冰糖炒糖色，待糖融化后加入五花肉翻炒。

加入酱油和开水，中小火炖煮至肉烂汁浓，最后大火收汁。

改良做法

五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并呈现金黄色时，迅速将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶等，继续翻炒出香味。