怎么糟小青鱼好吃

糟小青鱼是一道具有川渝特色的美食，以其独特的糟香味和鲜嫩的鱼肉而受到人们的喜爱。以下是制作糟小青鱼的详细步骤和一些建议：

制作步骤

1. 前期准备

食材处理：将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切成适当大小的段。

腌制：

方法一：将鱼段放入盆中，均匀涂抹预先炒熟的精盐，压实后腌制8~10天。

方法二：在鱼段上涂抹江米酒、料酒和少许炒熟的精盐，腌制12小时。

2. 糟制过程

方法一：将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料（江米酒、料酒和少许炒熟的精盐拌匀），再放入盆中，盖上盖，糟制10~15天。

方法二：将腌好的青鱼放入汤锅中，加葱姜烧沸，撇去浮沫，加绍酒、精盐，加盖移微火焐10至15分钟。

3. 成品制作

方法一：糟制完成后，用水洗净，加葱、姜蒸熟。

方法二：将糟鱼盛入汤碗中，加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜，烧沸后加味精倒入鱼碗中，淋入熟猪油。

小贴士