狗肉炖汤食谱

狗肉炖汤是一道传统的美食，以其独特的香味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是几种常见的狗肉炖汤食谱：

主料：新鲜狗肉1500克

配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，大蒜50克

调料：猪油150克，料酒50克，盐、味精适量，酱油10克，山西老陈醋10克，鸡汤1000克，胡椒粉1克，桂皮25克，葱15克，姜15克，干朝天椒6只

制法：

1. 狗肉去净骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗两遍后放入沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干朝天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出，切成条。

2. 将油烧沸，下入狗肉爆出香味，烹料酒，加入酱油、山西老陈醋、盐和原汤、鸡汤，烧开后倒入沙锅内，用小火炖至狗肉烂透。

3. 冬笋切成薄片，冬菇去蒂，大的要改块，豆腐切成2厘米厚块，香菜摘洗净，芽白改块洗净。

4. 食用时，将沙锅狗肉放在旺火上烧开，去掉葱、姜、干朝天椒、桂皮，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和盐，烧开后调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌，另上芽白、香菜各1盘即成。