青椒怎么处理

青椒的处理方法有以下几种：

盐水汆烫法

锅里放点盐，水开后下青椒快速汆烫30秒，捞出沥干水分再炒。这样可以锁住青椒的色泽，还能缩短炒制时间。

油炸定色法

油温控制在140-180度之间，青椒快速过油10-30秒。这种方法炒出来的青椒颜色漂亮，特别香。

烤箱去皮法

整个青椒放烤箱烤20分钟，取出后用盘子盖住，等不烫手时赶紧把皮撕掉。

炉火烤制法

直接在火上烤3分钟，到表皮微微发黑，放保鲜袋里焖3分钟，用刀背轻轻一刮，皮就掉了。

清洗方法

清洗青椒前，需要先将青椒的蒂去掉。具体方法包括将青椒放在砧板上，用刀尖沿着蒂部分切开，用手将蒂部分拽出来。也可以将青椒对半切开，去掉内部的籽和白色隔膜，然后放在流动的水下冲洗，用手搓洗表面，最后放在厨房纸上吸干水分。

去辣方法

切开青椒，去掉里面的籽和筋，然后在青椒里加点醋洗洗，因为醋中的醋酸能中和掉青椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

保持颜色

青椒剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，这样不但颜色得以保持，味道也会很好。

这些方法可以根据具体需求和口味选择使用，以达到最佳的口感和色泽效果。