大排怎么炖汤白

炖出浓白的排骨汤需要一些技巧和耐心，以下是一个详细的步骤：

准备食材

500克排骨，建议选择带骨髓的排骨，这样炖出来的汤更有味道。

生姜片、葱段、几颗枸杞（可选）、一点料酒、少许盐和胡椒粉。

少量植物油（少量即可）。

排骨焯水

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。

开火煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出排骨沥干水分备用。

焯水可以去除血水和杂质，让汤底更清爽。

煸炒排骨

另起锅，倒入少量植物油，油温稍微升高后，把沥干的排骨放进去煸炒。

用中小火慢慢煸，直到排骨表面微微金黄。

这一步能锁住排骨的香味，并让排骨中的油脂更好地融入汤里，炖出来的汤会有乳白色的效果。