鸡蛋青椒土豆丝

所需食材：

鸡蛋2个

青椒2个

土豆1个

葱1根

蒜2瓣

盐适量

生抽1小勺

料酒1小勺

白胡椒粉少许

植物油适量

所需工具：

刀

砧板

锅

铲子

碗

步骤：

前期准备

土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗去淀粉。

青椒去蒂去籽，切成细丝。

葱切成葱花，蒜拍碎切末。

鸡蛋打入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

制作过程

锅烧热，倒入适量植物油，油温7成热时，倒入打好的鸡蛋液，用锅铲轻轻搅动，使鸡蛋成为蓬松的大块，7分熟时盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，然后倒入青椒丝，快速翻炒至变软。

加入土豆丝，继续翻炒至土豆丝变软。

倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

提示和建议

土豆丝最好不要切得太细，以免煮烂，切成筷子粗细较合适。

青椒可以选择青椒或红椒，喜欢辣的朋友还可以加点小米辣。

油温不要太高，7成热的油温最合适，以免鸡蛋煳。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人份

这道“鸡蛋青椒土豆丝”色香味俱佳，色彩搭配漂亮，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。