青椒鱼的青椒酱

青椒鱼的青椒酱是一种具有复合鲜椒味的调味料，适合用于制作各种青椒菜肴，如青椒鱼和青椒排骨。以下是制作青椒酱的详细步骤和所需材料：

青椒酱的制作

材料

青尖椒 600克

鲜红美人椒 100克

袋装野山椒 200克

鸡粉 40克

味精 40克

蒜末 40克

蚝油 20克

姜末 20克

白糖 8克

盐 16克

自磨白胡椒粉 2克

花椒油 200克

色拉油 30克

制作步骤

1. 锅烧红，淋入色拉油5克，下青尖椒，小火加热至其表皮变成焦黄色时，取出。

2. 青尖椒放凉后用刀剁碎；美人椒和野山椒一起放入绞肉机内绞碎。

3. 将三种辣椒混合均匀，沥干水分后加入剩余的用料（色拉油除外）混合均匀，放入保鲜盒内，再淋入剩余的色拉油即可。

青椒鱼的制作

材料

黑鱼 1条（重约1100克）

黄瓜片、金针菇、黑木耳共100克

自制青椒酱 125克

鲜葱花 40克

藤椒油 150克