空心的豆腐泡

空心豆腐泡的制作方法如下：

酸浆豆腐一块

盐、十三香、食用油

臭豆腐、芝麻、生抽、香菜、小米辣（可根据个人口味选择）

将酸浆豆腐用手抓散，放入纱布中过滤出豆浆，豆浆不要扔，可以热热喝掉。

剩下的豆腐放入大碗中，加入适量的食用盐和十三香，像搓衣服一样揉搓均匀，直到豆腐变得细腻粘手。

将豆腐揉搓成大小均匀的小圆球，表皮尽量光滑，无缝隙。

锅中烧油，油温达到5成热（约150℃）时，将豆腐丸子一个一个放入锅中。

豆腐丸子下锅后，先不要动，等到飘起来时，用笊篱捞起最先飘起来的豆腐丸子，让豆腐丸子与油的接触面变小，然后不断转动笊篱，使豆腐丸子变得越来越大，内部变成空心状态。

炸制过程大约需要7分钟左右，直到豆腐泡表面金黄且内部空心。

将炸好的空心豆腐泡捞出，沥去多余油分。