做辣白菜说说
做辣白菜的过程如下：
准备白菜
选择两颗大白菜，约四斤二两之间，最好买黄心白菜，颜色好还清脆。
白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净。
腌制白菜
将白菜3-5个菜邦子铺在盆内均匀地撒粗盐，然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
制作调料酱
小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
在榨汁机中放入蒜、姜、苹果、梨，打成泥汁，再倒入熬好的浆糊中，加入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀。
混合白菜和调料酱
经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，淋出水（20分钟）。
将淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。