脆芋头拉丝

脆芋头拉丝是一道非常受欢迎的甜点，外皮酥脆，内里芋泥细腻绵密，并且能够拉出长长的丝。以下是制作脆芋头拉丝的详细步骤：

食材准备

芋头 1个

芝士碎适量

面包糠适量

糯米粉适量

紫薯粉适量

白糖适量

牛奶适量

鸡蛋液适量

盐适量

白芝麻适量

玉米淀粉适量

油适量

制作步骤

将芋头洗净，放入蒸锅中，大火蒸至软糯。取出蒸好的芋头，去皮，放入搅拌碗中备用。

在搅拌碗中加入适量的紫薯粉、白糖和牛奶，用勺子或搅拌器将芋头压成泥状，混合均匀。接着，加入适量的糯米粉，继续搅拌，直至形成一个光滑、柔软且略带弹性的面团。

从面团中取出一小块，用手掌轻轻压扁成圆形或椭圆形。在面团中央放入适量的芝士碎，确保芝士碎被面团完全包裹住，捏紧封口，避免芝士碎在炸制过程中漏出。

准备一个碗，打入适量的鸡蛋，加入少许淀粉，搅拌均匀成鸡蛋液。将炸好的芋头块裹上鸡蛋液，接着裹层面包糠。

小火炸至金黄酥脆。