回民菜的香辣肉条做法

材料准备

里脊肉或牛肉200克

洋葱、姜片适量

盐、料酒、生抽各适量

油适量

辣椒粉、孜然粉、椒盐各适量

小辣椒块适量

步骤

前期准备：

里脊肉或牛肉切成条状，大小根据个人喜好而定，沥干水分备用。

洋葱切丝，姜片切片备用。

腌制：

将肉条与洋葱丝、姜片、盐、料酒和生抽充分搅拌混合，腌制半小时以去除腥味。

炸制：

锅中放油，加热到六成热（约150℃），调至中火。

放入腌制好的肉条，炸至两面金黄，捞出备用。

炒制：

另起锅，加少量油，放入辣椒粉、孜然粉和椒盐，加热混合均匀。

加入炸好的肉条，翻炒均匀。

最后加入小辣椒块，调味出锅。

提示和建议

腌制肉条时，料酒和生抽的加入可以有效去腥增香。

炸肉条时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时，保持中火，使肉条均匀受热，味道更加入味。

这道香辣肉条结合了回民菜的特色，通过腌制、炸制和炒制三个步骤，使肉条外皮酥脆，内里鲜嫩，香辣可口。