芋头怎样买

购买芋头时，可以参考以下几点建议：

拨开表皮的皮毛，检查是否有发霉、腐烂、硬化、干瘪等情况。新鲜的芋头表皮应该是完整的，没有明显的损伤或斑点。

新鲜的芋头通常比较硬，如果芋头发软，说明放置时间较长，可能不新鲜。

用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体。如果这些液体浓稠且能快速干结成白色粉状，说明芋头品质很好。

优质的芋头颜色偏白并带点淡淡的紫色斑点，表皮无损，体型匀称，没有烂点。避免选择表皮湿湿的或者太软的芋头，因为它们可能水分过多，影响口感。

相同大小的芋头，重量较轻的说明水分含量少，淀粉含量高，口感更粉糯。反之，重量较重的芋头可能含水量较多，口感较水。

芋头根部的小洞（沙眼）越多，口感通常越粉糯。表面光滑的芋头水分含量较多，淀粉含量较少，口感不会那么粉糯。

新鲜的芋头带有湿润泥土的气息，没有泥土的芋头可能已经放置较长时间。

综合以上几点，挑选芋头时应选择表皮完整、无损伤、新鲜度高、重量适中、沙眼较多且颜色偏白的品种。这样的芋头口感粉糯，品质较好。