包子揉久了不发面了

如果包子揉久了不发面，可以尝试以下几种方法来解决问题：

调整水温：

确保使用温水（约30°C）和面，避免使用开水或过冷的水，因为高温或低温都会影响酵母的活性。

增加酵母用量：

如果酵母用量不足，可能会导致面团发酵不充分。可以适当增加酵母的用量，例如每斤面粉添加5克酵母，以加快发酵速度。

检查发酵环境：

确保发酵环境温度适宜，避免将面团放在过热或过冷的地方。可以将面团放在温暖的地方，或者用温水袋加热。

适当发酵时间：

不要过度揉捏面团，以免破坏酵母菌的活性。让面团自然发酵，通常需要1-2小时。如果时间过长，面团可能会发过头，导致包子皮发不起来。

使用蜂蜜代替酵母：

如果酵母不起作用，可以尝试用蜂蜜代替酵母。将蜂蜜加入碱面中，并用温开水和面，然后密封置放十分钟左右。

加入碱面：

如果面团发过头，可以在面团中加入适量的碱面，然后继续揉捏，直到面团恢复弹性。

撕面法：

将发酵好的面团撕成小块，加入适量面粉继续揉捏，直到面团软硬适中。然后静置半小时，再揉成形状。

通过以上方法，可以尝试解决包子揉久了不发面的问题。希望这些建议对你有所帮助!