西红柿芹菜莜面做法窍门
西红柿芹菜莜面的做法如下：
莜面粉准备
将莜面粉放入盆中，加入沸水，用筷子搅拌成絮状。稍稍降温后用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。
配菜准备
西红柿开水烫去皮切小块，胡萝卜、洋葱、土豆、芹菜切成丁，蒜切成蒜末。
面卷制作
取一小块醒好的莜面，搓圆，用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状，用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。
把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。
配菜炒制
炒锅上火，加适量食用油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
倒入西红柿块煸炒片刻，加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀，西红柿炒沙，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
蒸制
蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5—6分钟，莜面栲栳栳就出锅了。