凉拌金针菇和包菜
包菜配金针菇凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
包菜 1颗（或适量）
金针菇 1把
大蒜 2-3瓣
小米辣 2-3个（根据口味调整）
白芝麻 适量
食用油 适量
生抽 1-2汤匙
陈醋 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
辣椒面 适量
酱油 1茶匙（可选）
制作步骤：
处理食材
包菜洗净，切成细丝或撕成小片，放入开水中焯烫10秒后捞出，过冷水，挤干水分。
金针菇去根，洗净，同样放入开水中焯烫10秒后捞出，过冷水，挤干水分。
大蒜切末，小米辣切碎。
制作调料
在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。
淋上热油（约150°C），激发出香味。
加入生抽、陈醋、蚝油、白糖和适量的盐，搅拌均匀。
拌合
将焯水后的金针菇和包菜放入大碗中。
倒入调好的调料，充分拌匀，让每一根金针菇和包菜丝都充分吸收调料的味道。
装盘
将拌好的包菜金针菇装盘，可以撒上一些香菜末或花生碎作为装饰，增加风味和口感。
小贴士：
焯水的时间不宜过长，以免影响包菜的脆嫩口感。
热油要足够热，这样才能激发出蒜末和辣椒面的香味。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量，比如喜欢酸的多放陈醋，喜欢甜的多放白糖。
这道包菜拌金针菇不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你喜欢这个食谱，不妨试试看!