是那煮面条的水煮吗

煮面条 确实需要使用开水。以下是煮面条的一些关键步骤和注意事项：

开水下锅：

面条应在烧开的热水中下锅，而不是冷水。热水可以使面条受热均匀，避免外层糊化而内部未熟。

加适量盐：

在面条下锅前，先在水中加入少许食盐，这样可以增加面粉的筋性，使面条更加筋道有嚼劲，并且不容易粘连。

迅速搅拌：

面条下锅后，要立即用筷子或锅铲搅拌，避免面条粘锅或成坨。

加冷水：

水在煮开后，加入一些冷水，让水停止沸腾，这样可以使面条内外受热均匀，避免夹生，并且使面条更加爽滑。

焯水步骤：

对于湿面条，可以在下锅前进行焯水处理，即在沸水中翻炒片刻，然后迅速捞出放入冷水中，这样可以使面条更加美味且不易粘连。

综上所述，煮面条时确实需要使用开水，并且在煮的过程中需要加入适量的盐和进行焯水处理，以确保面条的口感和品质。