油炸西红柿球

油炸西红柿球的制作方法如下：

材料准备

西红柿200克

鸡蛋4个

味精2克

料酒30克

干淀粉30克

盐少许

香油10克

花椒盐1碟

大油1000克

制作步骤

将西红柿洗净，切成薄片稍厚，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的西红柿片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘，淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

其他做法

可以先将西红柿用开水烫去皮，再放进油锅里炸，这样炸出来的西红柿球外皮酥脆，内部多汁。

另一种做法是将西红柿切片后，加入盐、酱油、面粉、淀粉、芝麻粉、黑胡椒粉、大葱末和芝麻油，搅拌成渍汁，将西红柿片挂上渍汁糊后炸至微黄色。

还可以将西红柿切成丁，加盐、鸡粉、料酒拌匀，腌渍入味，然后裹上蛋泡糊炸至金黄。

提示和建议

炸西红柿球时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更酥脆的口感，可以增加面包屑或炸制的次数。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的油炸西红柿球。