螃蟹炖红烧肉
螃蟹炖红烧肉是一道美味的菜肴，结合了猪肉的肥瘦与螃蟹的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
用料
猪肉（五花肉或瘦肉均可）
螃蟹（大闸蟹或梭子蟹）
葱
黄酒
酱油
冰糖
盐
醋
淀粉
油
生姜
大蒜
香叶
八角
花雕酒（可选）
做法
准备食材
选择肥瘦相间的五花肉，切成小块。
清洗干净螃蟹，剁成两半或整个使用，切面粘上一层淀粉。
葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
焯水
将五花肉冷水下锅，加一点黄酒，大火烧开后煮2-3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，去除浮沫。
螃蟹放入油锅内煎至两面金黄，捞出备用。
炒糖色
锅内放少许油，加入冰糖，小火炒至深褐色并起泡泡。