能用腊肉做红烧肉不辣

能用腊肉做红烧肉，并且可以做到不辣。腊肉本身具有独特的香味，虽然经过腌制和晒制，但其基本口感和风味仍然能够融入红烧肉中。为了减少腊肉的咸味并使其口感更加符合红烧肉的软糯，可以采取以下步骤：

提前泡水：

将腊肉提前泡入水中，以减少其盐分。

烹煮时间：

在烹煮时，需要多煮一会儿，并且少放一些盐，多加一些糖，以中和咸味并提升口感。

使用老抽：

加入老抽来提色，使红烧肉的颜色更加红亮。

通过这些调整，即使使用腊肉做红烧肉，也可以避免过辣，同时保持其独特的风味和口感。