猪肉皮怎么煮不发黑窍门

要煮出不发黑的猪肉皮，可以遵循以下步骤：

浸泡去腥：

将猪皮放入凉水中浸泡20分钟，期间可以加入一些料酒和姜片帮助去腥。

初步焯水：

将猪皮放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，立即将猪皮捞出并冲洗干净，刮去表面的油脂和猪毛。

去油脂：

将处理好的猪皮切成细条，放入清水中，加入适量的盐，反复搓洗，直到猪皮表面不再有油脂。

煮猪皮：

在锅中加入足够的清水，放入猪皮条，加入八角、桂皮、香叶等香料包，大火煮开后转小火煮1~1.5小时，直到猪皮变得软烂。

避免加色调料：

在煮猪皮的过程中，不要加入酱油、醋、蚝油等带颜色的调料，以免影响猪皮的颜色，使其发黑。

冷却成型：

将煮好的猪皮连同汤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏，待其凝固成冻状后即可食用。

通过以上步骤，可以有效地防止猪肉皮在煮的过程中发黑，同时也能保持其口感和风味。