怎样做腊肉豆腐包子

材料准备：

面粉 ：适量

酵母粉：

适量

温水：

适量

腊肉：

1块

豆腐：

1块

五花肉：

适量（可选）

调料：

生抽、盐、鸡精、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉等

其他配料：

胡萝卜、土豆、四季豆、大葱、小葱、食用油等

制作步骤：

发面

将面粉置入盆中，加入适量的糖和酵母粉，倒入温水搅拌至酵母粉溶化。

少量多次加入面粉，用筷子搅拌成大絮状，然后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒发至两倍大，直到用手戳下去不回弹。

准备馅料

胡萝卜、土豆刮皮洗净擦丝再切粒备用。

四季豆去筋洗净切粒备用。

腊肉洗净煮熟切粒备用。

豆腐切丁，大葱和小葱切末备用。

炒制馅料

锅中倒入适量的油，油热后将豆腐丁倒入锅中，加入少许的盐，胡椒粉煎至微黄时装碗备用。

另起锅烧油，油热后，下入大葱末和少许的豆瓣酱爆香炒出红油，倒入胡萝卜、四季豆粒翻炒几下，再倒入腊肉粒翻炒均匀，最后倒入土豆粒和煎好的豆腐丁。

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油快速的翻炒均匀，撒上葱花装盘晾冷。

包制包子

将醒发好的面团倒入案板中，排气揉3分钟，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。

撒上少许面粉，用手掌压成圆形的小剂子，左手托着面饼，右手握着擀面杖顺着一个方向擀成中间厚边缘薄的饼皮。

左手托着饼皮，将调好的馅料放入饼皮中包好，注意不要包得太满，以免蒸制过程中溢出。

蒸制包子

蒸格刷上少许的油，将包好的包子放入蒸格中醒上10分钟。

蒸锅注入适量的水，将蒸格放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖上5分钟，即可出锅。

小贴士：

发面：

发面一定要用温水，大约30度左右，面发好后加点猪油和面，可让包子更白嫩。

炒馅：

炒馅料时，先炒豆腐丁，再炒其他配料，最后一起炒匀，这样馅料更香更入味。

蒸制：

蒸包子时，先进行二次发酵，再放入蒸锅，蒸制时间根据包子大小调整，一般15-20分钟即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的腊肉豆腐包子了。祝你制作成功，享受美食!