腌制油炸荔枝肉的方法

食材准备

猪腿肉或猪里脊肉 300克

荔枝 200克

葱、姜、蒜 适量

干淀粉 适量

鸡蛋 1个

盐、糖、生抽、料酒、醋、番茄酱 适量

制作步骤

1. 腌制肉块

将猪腿肉或猪里脊肉洗净，切成1-2厘米厚的片，再切十字花刀，不要切断，切成2厘米的小方块。

将切好的肉块放入大碗里，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末，抓拌均匀，腌制10分钟。

在腌制好的肉块中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的干淀粉，调成糊状，使每一块肉都裹上一层淀粉，再腌制20分钟。

2. 准备荔枝

将荔枝去壳去核，切成小块备用。

3. 炸肉块

锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热（约180°C）时，将腌制好的肉块裹上蛋糊，逐个下锅炸至金黄，捞出沥油。

复炸一次，中火炸30秒至1分钟，使肉块更加酥脆，捞出沥油备用。

4. 制作糖醋汁

另起锅，倒入少许油，放入蒜末炒香。

加入番茄酱、糖、醋，搅拌均匀，制成酸甜调味汁。根据个人口味调整比例。

5. 翻炒

将炸好的肉块和荔枝块倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块和荔枝均匀裹上调味汁。

最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉块时，加入淀粉和鸡蛋可以使肉块更加嫩滑，炸出来的荔枝肉口感更佳。

复炸是为了使肉块更加酥脆，避免油腻感。

糖醋汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

希望这个方法能帮助你制作出美味的腌制油炸荔枝肉!