猪油怎么做油炸会脆一些

要使猪油在油炸时更脆，可以遵循以下步骤：

将猪板油切成大小均匀的块，用清水洗净表面杂质。

将猪板油放入冷水锅中，加入适量的葱、姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟以去除腥味和杂质。

将焯水后的猪板油重新放入锅中，加入足够的水（水量需覆盖猪板油），大火煮开后转小火慢熬。

在熬制过程中，保持小火，不断翻动锅铲以防粘锅，直至油渣变成淡金黄色并浮在油面上。

当油渣变成淡金黄色时，将油渣捞出，用漏网将猪油过滤到无水的容器中。

在过滤过程中，可以加入少量花椒和黄豆以增添香味和延长保存期。

将过滤后的猪油倒入干净的容器中，密封后放置一夜，待猪油完全凝固变白后即可使用。

通过以上步骤，可以使炸出的猪油更加酥脆，并且香味浓郁，适合用于炒菜、炒饭等多种用途。